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糖醋巴沙鱼(龙利鱼)(3/5)
巴沙鱼切块，姜切丝，蒜叶切段。 拿一小碗准备糖醋汁， 经典比例: 1酒，2酱，3糖，4醋，5水。 (我是随手放的，没有经验的话事先调好) 热锅热油放入姜丝炸香。
放入巴沙鱼块，中大火煎炒，生的时候翻动不易碎，熟了就要轻轻的翻动。一面煎炒变色半熟后小心翻个面煎炒至颜色变白。
加入调好的糖醋汁，盖锅盖中火焖煮10分钟。
淀粉加少量水调匀，顺着锅边一圏倒入。
大火收汁，轻轻翻炒至汤汁浓稠，加蒜叶即可。