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糖醋巴沙鱼(龙利鱼)(1/5)
巴沙鱼切块,姜切丝,蒜叶切段。 拿一小碗准备糖醋汁, 经典比例: 1酒,2酱,3糖,4醋,5水。 (我是随手放的,没有经验的话事先调好) 热锅热油放入姜丝炸香。
放入巴沙鱼块,中大火煎炒,生的时候翻动不易碎,熟了就要轻轻的翻动。一面煎炒变色半熟后小心翻个面煎炒至颜色变白。
加入调好的糖醋汁,盖锅盖中火焖煮10分钟。
淀粉加少量水调匀,顺着锅边一圏倒入。
大火收汁,轻轻翻炒至汤汁浓稠,加蒜叶即可。