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碧玉丸子(14/14)
竹荪浸泡10分钟切段待用；
将豆苗穿入竹荪段中；
火腿切丝，姜葱切片；
猪肉剁成肉糜，再用刀背炖10分钟；
分离一个蛋清；
加入适量盐；
加入适量胡椒粉；
加入蛋清；
加入适量清水；
加入淀粉；
用筷子将肉料将肉糜沿同一方向搅拌均匀；
火腿和姜用1升清水煮10分钟；
加入丸子煮10分钟；
加入竹荪豆苗煮5分钟，最后加盐即可。