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宴客必备的红烧鲅鱼(2/6)
准备工作： 1，将鱼清洗干净，切段备用 2，将除了白糖，葱花，姜片，大蒜之外的所有调料，倒入碗中调汁备用
将鱼段用厨房纸擦水后，锅中入油，加入盐，等盐基本化开，油也烧好了，放入鱼段煎至两面金黄！ （注意⚠️：鱼放入后，换中火煎，避免烧糊，而且不要马上移动鱼块或者翻面，这样会蹭破鱼皮，拿起锅子晃动，鱼块可以跟随动作活动，说明煎的差不多了，根据煎的程度判断是否翻面，翻面后同样操作）
加入姜片，倒入调汁，加入拍碎的大蒜
加入水没过鱼就可以
加入白糖 大火烧开以后，转中火15到20分钟，转小火收汁 （期间可以打开盖子看一下，给鱼段翻面，会更入味）
撒葱花以后，装盘