泡芙皮制作流程 1把切丁的黄油和赤砂糖搅匀 2加入低筋粉搅匀，擀成4mm厚，冷藏备用 3花生碎或杏仁碎洒在泡芙皮面

泡芙馅 1把牛奶，水，盐，细砂糖，黄油放入厚底不锈钢盆中煮沸 2加入搅拌均匀的低筋粉和高筋粉搅拌均匀后，降温至60° 3加入搅拌均匀的全蛋，慢慢加入2 ，搅拌至光滑即可 4用原型花嘴，挤长24cm，放入上火180°，下火160°，烘烤至金黄色即可

焦糖馅料 1将奶油和香草棒煮沸 2糖炒焦，慢慢加入1 待冷藏制成焦糖酱 3奶油打发，与焦糖酱，白兰地搅拌均匀备用