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秘制香辣羊蝎子#中粮年味儿菜#(13/16)
1/4白洋葱切丝。
羊蝎子提前用热水焯水捞出备用。
四川人做菜都爱热油的时候放一把适量的花椒辣锅
将洋葱丝和香菜根，香菜一起放在锅里炸。等到炸出香味捞出
将香菜根和洋葱捞出，榨干油
放入豆瓣酱。小火炒至辣椒变脆
一次性导入羊蝎子。迅速翻炒。如果你力气够大，可以颠勺更均匀些
加入各种香料，老姜
加入一勺老抽和料酒
加入三瓢水
大火烧到水开
加入3漂水，烧开之后加入红糖一块，大火烧开转小火烧一个半小时至2个小时
芹菜、洋葱丝和小米辣切好备用
烧到一个小时后，加入小米椒
汁水快到羊蝎子的三分之二的时候，加入洋葱丝，大葱、芹菜。翻炒1分钟，加盐15g，再起锅。
起锅后撒上香菜