新疆大盘鸡的做法_菜谱

准备好：土豆块，青红椒块，洋葱块，一头大蒜拍一下，大葱一颗切段，干辣椒（最好用新疆的线辣椒），大料，桂皮，草果。

多放点油放两大勺糖，小火熬成焦糖色。

事先焯水的三黄鸡块放入炒糖色，上色后把鸡块扒到一边，用底油炸一下花椒，花椒要多放。桂皮，大料草果，干辣椒也都倒进去炸一下。

再放入葱姜蒜和洋葱煸炒。

炒出香味后放入一大勺番茄酱，郫县豆瓣酱（最好放新疆皮辣酱），倒入多量料酒，生抽，一点老抽。炒出香味。

炒到这种程度，倒入土豆块。（爱烂的土豆晚点放）。

倒入水，刚好没过菜。

炖20分钟后加盐。

这时开始煮面，我不会做裤带面，就买了刀削面，煮之前放点盐和醋，面条比较筋道。

大盘鸡的汁收的差不多了，改大火，放入青红椒翻炒。炖这个菜大约需要半个小时就可以了。

煮好的面条捞出来。

把做好的大盘鸡倒在面条上即可。

新疆大盘鸡，闻着就香。