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开年吉祥菜 鸿运脆皮猪手(8/14)
猪手去毛洗净
生姜切片
起锅注入适量清水，放入花椒和生姜
水开后，放入猪手，调入白酒，灼烫5分钟
将猪手捞出，用凉水冲干净，放入冰水中浸泡10分钟
另起锅注入适量水，水量刚好没过猪手，加入15g食盐
大火烧开，中小火炖煮30分钟，捞出，沥干水分
加入红腐乳汁，均匀抹在猪手表面腌制10分钟
将面包糠、十三香粉、食盐和糯米粉充分拌匀
猪手腌好后沾点水，均匀地裹上面包糠
起锅注入适量食用油，烧至五成热
放入猪手慢慢炸透，待猪手全部炸至红润的色泽，面包糠金黄时即可捞出
盘子上放上生菜，将猪手放在生菜上即可上桌
喜庆吉祥～鸿运脆皮猪手