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全麦抹茶果干软欧(1/24)
准备好面包材料
将除黄油外所有面包材料混合，启动揉面，面团起筋膜时，加入黄油继续揉
直到能拉出薄膜
整理面团，放在容器内，密封，放在约28度环境下发酵
约两倍大即可，用手指戳洞，不回缩不塌馅
将面团倒扣在揉面垫上
用手轻拍按压排气
折叠收圆面团
一分为二
分别滚圆
盖保鲜膜松弛15-20分钟
这时，取出提前准备好的夹馅。其中葡萄干，蔓越莓干，无花果干，提前用朗姆酒浸泡20分钟，无花果干切碎些，红枣也切碎
取一块松弛好的面团，按扁
擀开
翻面，光面朝下，用手整理成矩形
铺一层果干
自上而下卷起来，捏紧收口
收口朝下，摆入烤盘。放烤箱发酵，温度35度左右，放热水确保湿度
明显胀大即可，或者用手按压表面，有弹性即可
表面筛粉
割花纹，放入预热好的烤箱中层，190度20分钟
出炉
成品
成品