孜然土豆牛肉(
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食材准备:土豆,牛肉
食材准备:洋葱,葱姜蒜
食材准备:各种辣椒和孜然粒
牛肉断丝切片,加上蚝油,料酒,生抽,孜然粉,一点点生粉,腌制十五分钟左右
土豆片切约4-5mm宽,洗净淀粉
配料切碎备用
干辣椒斜切丝,香葱末
冷锅热油,稍多一点,大火,滑炒牛肉,稍微断生变色即可装出,留底油
煎土豆片,怕粘锅可以先撒点盐,然后土豆也更好先入一些盐分,因为牛肉腌制时也已经有些盐味了
煎至土豆片变色,焦黄,推至一边,改中小火,下姜蒜洋葱末爆香
出香味,也推至一边,下各种辣椒和孜然粒,慢慢炒出红油,就可以全部均匀翻炒一下
下牛肉翻炒片刻
调味:加入少量盐和鸡精炒匀
撒上葱花,关火翻炒均匀即可出锅
装盘
特写