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川味辣子鸡(6/7)
鸡肉洗净斩成丁
用盐，料酒，淀粉，葱，姜码味，腌制20分钟
取一锅，倒入花生油加热，待油冒青烟后，下入鸡块，（油的量要没过鸡块）倒入后，定一下型，转中小火炸至鸡块表面由白变成金黄色后捞出
干辣椒洗净切段
锅中下底油，炒香压碎的胡椒，干辣椒，葱白
加入炸好的鸡块，放入料酒，翻炒片刻，加入高汤与锅内食材齐平，把鸡肉煮嫩，收汁
起锅，撒上白芝麻即可