先把羊肉切成小块。直骨的部分要每块肉上带两根骨头，弯骨的部分每块肉上带一根骨头。二斤羊排的话切好放在烤盘里就是图上那么多的样子了。
姜切片，每块羊排上放一片；洋葱头切成粒，铺在烤盘里，填满空隙；把生抽倒在小勺上，洒在每一块羊排上。
做好后烤盘上裹上保鲜膜，在冰箱里放一夜，让洋葱和姜片的味道和羊排进行初步混合。
好啦，现在是第二天啦，先搞土豆。
土豆切小块，用纸巾把切口上的水吸干；
放入大碗中，加少许油，盐和黑胡椒粉搅匀；
摊平在烤盘里，上下火220摄氏度，烤30分钟。
ps. 这个做法做出来的烤土豆我经常拿来作零食吃，可好吃啦！！！
把头一天初步腌制的羊肉跟洋葱跟姜片统统倒进一个足够大的容器里，倒进去啤酒，啤酒将将没过羊排，放入少许腌制盐（大粒盐），第一次揉捻，让味道进去，揉完静置约一个小时。
把羊排取出，分几份放在锡纸上，撒上精制盐和生抽，进行第二次揉捻。
揉好包进锡纸，放入烤盘，码好，放入烤箱，上下火180度烤大约一个小时，因为是带着汁水一起烤，所以时间可以稍微长一些，这一步主要是为了让羊肉烂熟。
烤上之后就去收拾虾。基围虾先减掉虾头的一半，剪开虾被，如图。
接下来是炒虾（炒虾的图莫名其妙的损坏了。。。所以用了下一个步骤的图）。锅烧热，放油，正常炒菜用油的量，然后放葱姜沫，用大火爆炒，用高温把虾壳炸脆，放很少量的水。炒到虾变为红色的时候倒入醋和料酒继续爆炒。炒到比图里的颜色浅一点，汁水只收了一半的时候就可以出锅。
p.s. 做法参照淮扬菜的油爆大虾，只是比油爆大虾早半分钟出锅，因为后面还要进烤箱烤。
这个时候土豆，羊排，虾都已经做好了，现在需要把这三样东西捏起来重生了。
把之前锡纸里烤好的羊肉取出放入烤盘，剩余的汁水取1/3放在一边备用；
烤好的土豆放进烤盘用于填缝，然后把炒好的虾摆在最上面；
把羊肉剩余的汁水和炒虾剩余的汁水特别均匀地淋到烤盘上；
烤箱改成下火，200度，烤20分钟，先把汁水蒸发掉味道留在肉里；
最后，加入精盐和孜然碎（加点辣椒碎更好，我家里人吃不来辣，所以我没放）还是下火，烤10分钟。
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