关东煮（手打丸子）的做法_菜谱

丸子的做法

虾肉和胡萝卜一起搅碎成泥。（胡萝卜为了上色更好看）

鸡胸肉和葱姜一起搅碎成泥。葱白大概一根拇指长，姜两片。

牛肉加葱姜成泥。葱姜和鸡肉一样。

调馅：虾肉：盐（一勺），味精（一小勺），鸡蛋，水淀粉三分之一（多余的水沥掉，虾肉里的淀粉可以少一点，牛肉和鸡肉里多一点）鸡肉：盐（一勺半），生抽（一勺），胡椒（一小勺），鸡蛋，水淀粉）牛肉：盐（一勺半），生抽（半勺），老抽（一勺）（主要是上色用），料酒（一勺），黑椒汁（我是做牛肉饼剩下的黑椒汁所以倒进去了，没什么黑胡椒味儿，可以加可以不加，也可以加黑胡椒），鸡蛋，水淀粉。

汆成丸子。水微滚下锅，都下进去了再开大火滚开。

汤忘了拍了。海带木鱼花加水煮一个小时。煮好以后加味增和煮物汁（盐，酱油，味淋，味精）。

材料串签

压进锅里，煲汤砂锅大概一小时，普通锅小火可能半个小时吧。以萝卜软为准。

成品。