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关东煮(手打丸子)(5/10)
丸子的做法
虾肉和胡萝卜一起搅碎成泥。(胡萝卜为了上色更好看)
鸡胸肉和葱姜一起搅碎成泥。葱白大概一根拇指长,姜两片。
牛肉加葱姜成泥。葱姜和鸡肉一样。
调馅:虾肉:盐(一勺),味精(一小勺),鸡蛋,水淀粉三分之一(多余的水沥掉,虾肉里的淀粉可以少一点,牛肉和鸡肉里多一点) 鸡肉:盐(一勺半),生抽(一勺),胡椒(一小勺),鸡蛋,水淀粉) 牛肉:盐(一勺半),生抽(半勺),老抽(一勺)(主要是上色用),料酒(一勺),黑椒汁(我是做牛肉饼剩下的黑椒汁所以倒进去了,没什么黑胡椒味儿,可以加可以不加,也可以加黑胡椒),鸡蛋,水淀粉。
汆成丸子。水微滚下锅,都下进去了再开大火滚开。
汤忘了拍了。 海带木鱼花加水煮一个小时。煮好以后加味增和煮物汁(盐,酱油,味淋,味精)。
材料串签
压进锅里,煲汤砂锅大概一小时,普通锅小火可能半个小时吧。以萝卜软为准。
成品。