重庆豆花鱼片(
7
/9)
葱，姜，蒜切末放在一旁备用
将鱼处理干净斜切成3厘米厚的片状，豆腐切片备用
将盐，糖，白胡椒粉洒在鱼片上放置一旁腌制10分钟
再加入一个蛋清，小麦淀粉，少量花椒油搅拌均匀腌制20分钟
锅里放油，锅热后放入葱姜蒜炒两分钟，然后放入火锅底料，辣椒面，豆瓣酱大火炒2分钟
再加适量水，胡椒粉，十三香于锅中煮沸，过滤出渣料，只留汤
放入豆腐烫两分钟捞出，放入碗中，再放入鱼片烫两分钟捞出
将鱼片倒在豆腐上面
撒上辣椒面，葱，淋上热油即可
