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荷香糯米鸡(8/14)
准备好原材料。 干香菇提前两个小时泡发,糯米也提前泡量三个小时。
鸡清理干净,用小刀在鸡身上到处扎一些小孔,便于入味和后面制作便于熟。
均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒,生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上,腌制两个小时。
将泡发好的糯米蒸熟。 我喜欢用蒸格蒸的糯米饭,一粒一粒晶莹剔透,如果用电饭煲做水一定不要加多了。
咸蛋黄、香菇、腊肉都切成小丁。
锅里加入适量油,爆香葱姜。
加入香菇丁和咸蛋黄丁翻炒。
加入糯米饭,加入少许生抽和蚝油,翻炒均匀。
将炒好的材料装入鸡的肚子里,然后用牙签封口。
干荷叶提前泡发,放入开水中烫一下,然后将鸡包裹好。
外面再裹上锡纸,放入预热的烤箱中层,上下火,230度,烤一个小时。
一个小时后打开看鸡肉已经熟透,非常软烂,这时候打开荷叶,再将表皮烤到焦香,我还是用的上下火,230度,烤了十来分钟。 这一步根据自己的喜好来定,也可以直接吃了。 我为了外皮好看,我用了一点点韩式甜辣酱、一点蜂蜜和一点豆瓣酱中的红油调成汁后,在表面刷了一点再烤到焦黄的。
成品图。
成品图。