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蛋炒饭~黄瓜火腿(13/18)
一大碗隔夜米饭,我里面还煮了小米哦,颜色更好看,营养也更丰富,我的米饭比较多,够3-4个人吃
3个鸡蛋
先打1个鸡蛋到隔夜饭中,搅拌均匀
搅拌过后的米饭,颜色色泽更好,且松散一粒一粒,更方便炒,口感方面也会更蓬松! 黄金炒饭也就是用生鸡蛋拌过再炒,不过只用足够多的蛋黄,我们家常吃吃,就比较随意
腊肉肥瘦分开切成小丁
火腿肠切丁,这个是两根常规细火腿肠
黄瓜丁,我用了1/3根黄瓜,也可多放,注意炒制过程后放,以免出水影响蛋炒饭的口感,也能更好的保留黄瓜的脆爽
大蒜苗切丁,也可以用香葱,香葱会更香哦
玉米粒,我用的是鲜玉米剥下来的
热锅冷油,先小火煸炒肥肉丁至出油
待肥肉丁变成透明状,外层稍微焦一点,放瘦肉丁,炒香
下玉米粒,改大火因为玉米是生的,相比其他食材稍微难熟一点,翻炒片刻
下火腿肠,炒香
下拌好的米饭,炒散炒均匀
一边饭炒的差不多,我会把它推到一边再炒鸡蛋,这次份量实在太大,我用另外一个锅专门炒了下鸡蛋,炒到7-8分熟关火
倒到米饭中,继续翻炒均匀 ps:我之所以这个时候才放蛋,因为米饭份量多时,先炒鸡蛋的话,炒着炒着鸡蛋就‘不见’了,不显鸡蛋了,口感也没有这么嫩,个人喜好哈,供参考
调味:我只放了盐和蚝油,蚝油提鲜,我就没再放鸡精,根据自己口味调整哦,翻炒均匀后,下黄瓜丁和大蒜苗丁,炒至断生就可以出锅开吃了
口感丰富,有咸香的腊肉,有清甜的玉米,有脆爽的黄瓜丁,还有很多人都喜欢的火腿肠,与鲜嫩的鸡蛋完美融合,使米饭得到了升华,知道我为什么炒这么多吧,都爱这口