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喷香梅干菜肉包，薄皮大馅十八个褶儿！(2/8)
提前一夜泡好的梅干菜150g挤掉水份，去掉菜头切成0.5厘米段，生姜2片切末，五花肉去皮。
沸水下五花肉500g焯水，撇去除杂质血水。
热锅冷油，大火将姜末煸出香味后放入梅干菜，倒老抽40ml、生抽30ml、盐10g、糖70g、味精15g调味，等梅干菜把所有油吃进去后加入水250g。
加入八角1个、桂皮1片后放入五花肉，改小火煮1小时。
五花肉捞出，剁成肉末放回锅内翻炒，盛出放凉冷透。
面粉开膛，加入糖25g、泡打粉5g、酵母7g，分两次加入温水160g揉成光滑面团，静置5分钟后再揉一下，搓成长条分成10个剂子（50g/个）压平擀皮。
包入梅干菜，将包子放入笼屉，坐热水60℃醒发半个小时。
烧一锅沸水，架上醒发好的包子蒸10分钟即可。