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自制热狗肠(20/20)
用料
肥瘦肉分别切小丁
肥肉剁成碎末
瘦肉用搅拌机搅碎
将20克水加入淀粉中，搅拌成均匀的淀粉糊，备用
7克水，加入绞好的瘦肉中，用搅拌机搅拌均匀
剩下的水加入红曲粉和胡椒粉中，调匀备用
将盐倒入肉浆中，用搅拌机搅拌均匀
加入味精，用搅拌机搅拌均匀
加入红曲胡椒液，用搅拌机搅拌均匀
加入糖，用搅拌机搅拌均匀
加入淀粉糊，用搅拌机搅拌均匀
最后加入肥肉末，
用搅拌机搅拌均匀
装入裱花袋
将裱花袋口塞进肠衣中，挤入肉浆
整理成细长条，分系成两段
放入开水锅中，蒸15分钟左右
熟透出锅，冷却后切片食用