蚝豉如果太干可以稍微泡一下。我没泡，硬度刚刚好。 香肠、瘦肉、蚝豉、巴沙鱼柳切丁。 香菜、香葱切碎。 剩饭最好是隔夜饭。

大火锅烧热，放食用油，先下瘦肉炒到变色，再放巴沙鱼柳翻炒，下香肠翻炒，最后下蚝豉翻炒，注意啦，这个时候炒着炒着蚝豉的味道就出来了，也没那么硬了。下剩饭，翻滚吧！ 最后的调料按个人口味放盐放酱油，准备出锅的时候把香葱香菜撒上去，拌均匀。

好了，趁热，开吃吧！