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老北京茄丁打卤面(10/15)
所有食材
五花肉切丁
茄子切丁
西红柿削成小块
锅中放油
油热后放大料和干辣椒爆香
放入五花肉，五花肉提前用料酒和淀粉腌过
肉变色后放入蒜片和姜丝，葱没有啦，放料酒去腥
放入切丁，翻炒均匀
放入西红柿
翻炒均匀，放盐、红烧酱油、料酒翻炒
放入开水炖煮
茄子和肉软烂后，放入淀粉水，鸡蛋提前打散倒入锅中
面条煮好后浇在上面，再来一瓣蒜
香