买回的汤骨冷水下锅，加适量料酒和大葱，水开后焯水2分钟，沥干水分，焯水同时准备葱姜蒜，香料等配料
汤骨焯水后沥干水分，原汤不要倒掉，利用漏斗等工具过滤原汤中杂质，原汤备用
热锅凉油下葱姜蒜和所有香料，中小火炒制香味出来，记住，一定要不停地翻动，中小火
把刚才备用的原汤倒入锅中，稍微没过汤骨即可，同时加入老抽，生抽，豆瓣酱自己冰糖，轻微翻动锅，让所有调料充分混合
烧制五分钟后，把准备好的新鲜竹笋放入，随后开大火沸腾后加盖转小火焖制两小时，其间不定时翻动一下锅，以免粘锅
两小时后开盖，转大火，烧制锅中汤汁收到原先三分之一时，捞出汤骨以及竹笋
锅中留有汤汁继续加热同时不停搅拌至浓稠，浇于捞出的汤骨上
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