葱姜蒜切段，放入碗中备用，把切好的带鱼装入盆中，倒入料酒适量，葱姜蒜倒入拌匀腌制即可

两个鸡蛋打入碗中，面粉少许（看个人爱好，可希可稠，放入盐、胡椒粉、十三香、花椒粉一起拌匀备用

腌制的带鱼的水一定要倒掉，然后起锅开火，油少量中火，将腌制的带鱼放入勾芡的碗中过一遍，放入油锅，切记火不宜过大，放入后5秒钟翻面，待炸至两面金黄即可出锅，马上香喷喷的带鱼即可食用