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海参竹荪猴菇汤(2/11)
海参用冷水泡发24小时；
用剪刀剪开海参的腹部；
撕掉海参的内脏和筋；
将海参清洗干净；
海参冷水下锅，大火煮开，小火煮20分钟，熄火，自然冷却。
冷却后的海参继续泡发24小时，才算成功；基本能泡大6-7倍；
猴头菇浸泡2小时，清水下挤捏清洗10次，去掉苦味；
其他食材浸泡2小时，竹荪切段待用；
鸡肉飞水；
所有食材下锅，加2升冷水；
先用大火煮开，转小火煮2小时；起锅前加适量食盐；