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【惠灵顿牛排】一道可以闪光的宴客餐(17/20)
牛里脊是牛肉中最嫩的部位，几乎都是瘦肉，适合爱吃瘦肉的盆友！ 由于肉质比较嫩，所以煎成3/5/7成熟都是可以的
将牛里脊分割出想要的大小分量，依次放入海盐，黑胡椒沫，罗勒，百里香，橄榄油，黑胡椒酱……按摩入味，共三次，每隔半小时按摩一次！按摩结束后，密封冷藏过夜
冷藏结束后！取黄油，小火加热溶解
黄油溶解后改大火（锅最好选择厚实的铁锅），将锅烧热，放入腌制入味的牛排，两面大火各煎3-5分钟，根据牛排的厚度，和自己喜好口感而定
煎好的牛排用厨房纸吸去外表多余的油脂，待用
香菇口蘑分别切碎，过滤多余的水份然后加蒜泥，鸡肝酱炒熟
取火腿片或者培根适量，铺垫在稍大的保险膜上，并均匀刷少量一层黑胡椒碎
在培根上再铺一层薄薄的蘑菇鸡肝酱混合物
放上一块煎好的牛排
再给牛排刷少量黑胡椒碎
将一侧底端保鲜膜卷起
将培根把牛排紧紧包裹起来，这个过程请细心温柔快速……包裹好的牛排放入冰箱冷藏30分钟
取一张或者自己拼凑的四方酥皮，室温稍微软化，擀平……四周刷蛋黄液
取出冷藏好的牛排，去掉保鲜膜，放置在酥皮的中央
把酥皮四周将牛排再次包裹紧，接口处粘合
依次包裹好后，在酥皮表面均匀刷一层蛋黄液
并用刀片在酥皮表面划刀花
烤箱200度上下火预热5分钟，然后将烤盘放入中间层，上下火200度40分钟……中途按酥皮上色程度加盖锡纸！另外烤箱温度按自己烤箱实际内温酌情调整
待客宴客……两人烛光晚餐，没有比惠灵顿更适合的了
另外牛排可以按自己个人喜好口感定制烹饪时间