因为平常喜欢吃酸菜，所以是提前炒过放冰箱的，每次做菜拿出来一些。广东咸酸菜，不是老坛。
买的半成品潮汕牛筋腩，大概有350克左右。这个半成品已经是处理过，有点软的，所以大概焖20~30分钟已经很软糯了。
砂锅放油，油热了之后先放青红辣椒小米椒还有蒜头一起炒香。
等辣椒蒜头炒香之后放酸菜，翻炒出香味均匀之后就可以放水了。（我大概放了两小碗的水，我喜欢吃比较软糯的，所以焖三十分钟，中途除了翻搅以免粘锅之外不加水）
加水煮开之后就可以轮到主角登场啦。牛筋腩下锅，翻搅均匀。
放胡椒粉（我家里有芫茜子粉放了一点，泰国买的，没有也没问题）牛筋腩里配的姜蓉也一起下锅。（如果买的新鲜牛腩的话可以提前吧姜在前面和辣椒蒜头一起炒香。）
酸菜原本有咸味，可以先不放盐。焖到最后五分钟再调味，不够味加点盐，糖少许，生抽少许。口味各异可以根据自己习惯来调咸淡。
焖好刚好收汁，汤汁剩下一点点，刚好下饭。喜欢葱的可以出锅的时候撒一把葱花。
