将去了肥油的肉皮凉水下入锅里焯烫2分钟，捞出来；（如果肉皮表面的肥油没有去除干净，焯烫后可以再进一步去除肥油）
放入姜片、香叶、大料瓣、桂皮开始煮肉皮，开锅后转小火慢煮；
待肉皮煮至用筷子能扎透时，将肉皮捞出来趁热切细丝，注意：肉皮很热防止烫伤；
将切好的肉皮丝再放回煮锅里，继续小火慢煮，期间要经常搅动，防止肉皮粘锅；
待肉皮煮至很烂，汤汁变白时，将香料捞出来，放入食盐调点底味；（注意：食盐不要放多，会影响肉皮冻的凝固）
将煮好的肉皮冻汤汁倒在一个方形的容器里，晾凉后入冰箱冷藏一晚（个人觉得最好是方形的容器，后期比较好切成形）；
冷藏后的肉皮冻凝固的很结实了，可以切片，按自己的口味调个蘸汁即可食用了。
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