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新年宴客菜-粢毛肉圆(15/16)
糯米洗净，加水提前浸泡2小时以上
浸泡过的糯米沥干水分
夹心肉洗净，用厨房纸吸干水份，切成小块
放入料理机，加入盐、糖、料酒和生姜
因为还是需要一些颗粒感，所以不要绞的太烂
绞成这个程度就可以了
将绞好的肉放入盆中，放入大部分糯米
将肉末和糯米搅拌均匀
将蒸笼布打湿，铺在蒸笼里
糯米肉末做成圆子，能成型即可，不要摔打揉的太紧，不然蒸出来会不够松软
将肉圆在剩余的糯米里滚一圈，裹一层
裹好糯米的肉圆放入蒸笼，注意肉圆之间要留出一定空间
粢毛肉圆冷水上锅，开大火蒸40分钟左右
蒸好的粢毛肉圆取出装盘即可
粢毛肉圆松软喷香，糯米吃进了土猪肉的油脂变得晶莹滋润
开锅撒上翠绿的葱花，不见外的客人早就筷子拿好扎一个尝鲜了，美其名曰我帮你尝尝咸淡