1. 准备食材：铁棍山药70g，中筋面粉100，酵母粉2g。
PS：一般酵母的用量是面粉用量的1.5%-2%，像是夏天温度高比较容易发酵就可以少加一点酵母，冬天比较冷，就多加一点酵母。
揉面时也可以稍微加1小勺白糖，不要加的太多，能够促进酵母发酵，一般酵母和白糖的比例是1:1。
一般发酵食物的面粉，要选择中筋或者高筋面粉，这样发酵好的面粉才会松软哦！
2. 铁棍山药去皮，切成小片。
PS：山药中的粘液沾到手上会很痒，所以姐妹们给宝宝做好吃的千万别忘了保护好自己，最好戴上手套哈！
切好的山药为什么会变黑呢？
因为山药中的酚类物质接触空气中的氧气被氧化了，可以把切好的山药放到水中泡着，避免与空气接触就可以了。或者是先把山药洗净蒸熟或者煮熟，放凉后再去皮也是可以的。
4. 把山药取出放入搅拌机中，加入50g清水。
PS：如果觉得山药的黏度比较大，可以稍微多加点清水。
6. 面粉倒入面包机，在面粉中加入酵母。
PS：没有面包机的宝妈可以用手揉，先将粉类和液体搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团即可。（如果面团有些粘手，可以适当的取些面粉做手粉哈~）
一定要确定酵母没有失效哈！
7. 取把70g山药糊倒入面粉中。
PS：因为面粉的吸水性不同，所以加入的液体分量也会有些差别，姐妹们做的时候可以先，搅拌看看，一定要根据自己的实际情况，来酌情添加清水。如果面团有些干了就多加点清水，如果面团有些稀稠，可以添加面粉来调节哈！
8. 直接用面包机的和面模式搅拌成面团。
PS：我的面包机有imix的程序，自动揉面20分钟，把面团揉好即可。
9. 看，最后面团揉的均匀光滑即可。
PS：面团的柔软程度要控制好，摸起来和橡皮泥差不多就可以了，不要太软也不能太硬哈~
11. 将面团放入烤箱中，调至烤箱的发酵模式，下管温度37度，发酵至两倍大~
PS：面包机也有发酵的功能，直接用面包机来发酵也是可以的。我平时习惯用烤箱发酵，所以姐妹们按照平时的发酵习惯来就可以。
如果没有面包机或者烤箱，也可以把面团放到比较温暖的地方（比如阳光直射的地方）也能发酵成功，像是现在比较冷，也可以在蒸锅中加入40度温水，把面团放入蒸锅里发酵（不开火）。
12. 发酵好的面团是这个样子滴~取出面团，揉面一小会儿，把面团中的气体排出来。
PS：里面有很多蜂窝状。千万不要发酵过头，容易产生很大的酸味。
PS：揉面的力气不要太大，否则也容易死面哈~做出来的馒头就不那么柔软了~
13. 把面团揉成小圆条，切成小圆剂子。
PS：不需要揉成小馒头了，这样平均切成小剂子直接蒸，更方便还节省时间。
14. 把小剂子放到蒸锅上，盖上锅盖，饧发10分钟左右。
PS：可以在蒸笼下面铺上一层油纸，能够防粘，放置的时候，最好把小馒头隔开一些，避免饧发变大的小馒头沾到一起。这是第二次发酵了，如果小馒头变大之后就可以直接开中大火直接蒸熟了。
15. 发酵结束，再用中大火蒸15-20分钟，把小馒头蒸熟就可以了。
PS：蒸好后千万别着急开盖，再焖一小会儿。
16. 蒸好的小馒头白白的，软绵绵的，特别柔软呢~
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