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酸菜大排面(10/12)
大排用刀背拍松。
加入蚝油，料酒，淀粉取10克，盐腌渍一小时。
裹满淀粉。
拍掉多余的散粉。
锅里坐油烧至7-8成热，下入大排。
炸至两面金黄取出。
入锅，加水，倒入蚝油，盐，糖，生抽。
盖锅盖，大火烧开，转小火20分钟，收汁。
锅内放油，放酸菜翻炒出香味。
倒入大骨汤。开大火烧开，小火5分钟，即可。面条煮好。
酸爽鲜香的酸菜大排面，好吃的停不下来。
成品。