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彩虹饺子(16/26)
蒜瓣拍碎，生姜切块，葱切断，花椒5 克倒入开水冲泡出葱姜花椒水晾凉，过滤一下备用。
肥瘦适中的瘦肉洗净，用料理机打成肉糜备用。
香菇焯水后切成小块用料理机打成末，葱切成段放入料理机打成末备用。
肉糜中加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡粉，肉馅调料，酱油，香油搅拌均匀。
多次少量的加入适量的葱姜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿。
加入香菇末和葱末搅拌均匀。
调好的馅儿包上保鲜膜，放在冰箱冷藏半个小时。
取200克的菠菜叶子清洗干净备用。
水烧开加入少许盐和几滴油，放入菠菜叶子焯水10秒钟即可。（菠菜叶子焯水的时候加入少许盐和油可以使菠菜颜色更碧绿，做出来的饺子煮熟后颜色好看。）
焯好水的菠菜放进料理机打成糊，胡萝卜切小丁加少许的水放进料理机打成糊备用。
菠菜汁加入适量的面粉揉成光滑的面团，胡萝卜汁儿加入适量的面粉揉成光滑的面团，再揉一个白色面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
把面揉成细条状，白色放中间。
揉细条时不要放干面粉。
拉长或者滚成面挤子粗细的长条。
用刀切成1.5cm厚的面挤子。
用手按压一下，擀成中间稍后边缘薄的饺子皮。
取一个擀好的饺子皮，包上适量的馅儿，包上自己喜欢的样子即可。我包的是元宝饺子。
可以多包一点儿放在饺子盒里，放入冰箱冷冻保存。吃的时候直接取出来煮就可以了！
水烧开放入包好的饺子煮2分钟左右即可。（中途加2次冷水，煮到饺子全部飘起来就表示饺子煮熟啦。）
成品图
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搭配一碗红枣银耳雪梨汤，边吃边喝惬意。