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小姨妈贺年点心：芝麻蛋散(2/15)
中筋面粉，用筛子去除粉粒。
加入鸡蛋液、黑芝麻、糖、盐、泡打粉、玉米油。
用手将所有材料搅拌均匀。
一点点加入温水，和面成团。醒面一小时。
分开三到四个小面团。
用擀面棍开始擀面。记得在面板上撒一些面粉，避免粘连。
面片厚度1mm左右才合适。太厚口感会不脆，而且太吃油。
手指高度作为面片的宽度，用刀割成长条。
蛋散雏形：高度=手指长度，宽度=高度1/2。分好之后，再醒面1小时。
两块面皮重叠，中间割三道口子。
将面片一头往中间那个口子里面穿过去，再翻出来。可以重复一次，扭动的花纹更美。
用一个蛋散测试油温，看到密密麻麻油泡泡出来，应该六七成油温，可以下锅了。
蛋散一两分钟就好，记得用木筷子快速翻动。
色泽淡金色就可以捞起来。
沥干油分，放凉，颜色会逐渐变深，成为黄金色。酥脆，香！