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土司面包(10/11)
1. 方子中的液体可以使用牛奶代替水
2. 所有材料一起投入面包机桶,先放液体,后放糖和盐,再放面粉,酵母放最上面,不能直接接触盐和至面团比较光滑,可以拉出厚膜加入黄油
3. 面团和成团,暂停和面功能,用剪刀在面团表面浅剪一道,再启动和面功能,当面团揉得光滑时,重复次步骤。更快的有助于出膜。注意!一定要暂停和面功能,再用剪刀在面团表面浅剪一道,记得是浅剪,剪太深了,刮伤面包桶就得不偿失了哦
4. 目测面团表面光滑,充满气泡时,取一块面团尝试可以拉开比较薄的膜,手套膜充满气泡,不易破洞,此时可以了。不用追求完美的手套膜
5. 称出总重量,分割成3份等量面团,滚圆案版抹层薄薄的油,再抹一层薄薄的面粉防滑。取一个面团擀成长舌状,尽量擀出汽泡,做出来的吐司组织才细腻
6. 将两对边分别向内1/3处对折,二次擀平由上向下卷起,操作如图
7. 依次卷好,放入不粘吐司盒,普通的吐司盒要抹油撒上干粉防粘
8. 盖上湿布,放到温暖处发酵
9. 发酵到8分满,加盖。预热烤箱,180℃上下火10分钟
10. 底层架起,转上下火170℃烤38分钟吐司出炉用力磕一下,立即脱模。架上放晾
11. 图片的吐司颜色,使用三能金色波纹吐司盒190℃烤35分钟(正的吐司盒或其他的吐司盒170℃烤35至40分钟)