猪肉剁成肉糜（最好不用料理机 手剁的味道更好），加入莲藕丁，盐，黄酒，海鲜酱油，老抽，生粉，鸡蛋，葱末，姜末沿一个方向打上劲，然后反复摔打。揉成丸子，热油下锅，大火炸至定型捞出。

葱姜和十三香爆香，加入冰糖炒糖色，加水烧开后加入盐，老抽和海鲜酱油煮开后小火烧半个小时，然后勾芡出锅。