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福字馒头(3/16)
准备1克酵母，用20克温水浸泡，激活酵母待用
蒸熟的南瓜去皮切成小块，南瓜肉加少量水打成南瓜糊
80克南瓜糊加入130面粉，加入之前准备好的酵母水
将所有食材搅拌后揉成黄面团（没有厨师机的小伙伴用手揉成面团即可）
1克酵母加入90克温水将酵母激活待用
180克面粉加入2克红曲粉，倒入准备好的酵母水
将所有食材搅拌后揉成红面团（没有厨师机的小伙伴用手揉成面团即可）
揉好的黄面团和红面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，带面团发酵至原体积1.5倍－2倍时即可
将发酵好的红面团放在案板上，撒些面粉防粘，反复揉压排气，用擀面杖将红面团擀成适当厚度的面饼，将面饼切成大小一致的正方形
同样将黄面团反复揉压排气，用擀面杖擀成厚度合适的黄面饼，并用福字模具压出福字面团
用压花模具压出花型
将花型面片平分切成四份
将福字一面涂抹少许清水黏在红色面饼中心，花型面片角对角贴合黏贴至四角
做好的福字馒头盖上蒸屉盖防止变干，在蒸屉中静置15分钟进行醒面
锅中烧水，水沸上蒸屉，中火蒸15分钟
PS 1蒸好的馒头不要急着掀开锅盖，保持蒸汽静置5分钟会使外形更加饱满美观哦 2馒头多做一些，蒸好后分量放入保鲜袋，放入冰箱冷冻起来，方便送人和储存，吃的时候再次蒸一下加热即可 3福字馒头虽好，也不要做得太多储藏太久，还是新鲜的馒头更美味可口哦