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苦瓜酿肉(2/5)
香菇提前泡发，切丁，红辣椒，青辣椒，大蒜，姜，切丁，五花肉剁烂，将准备好的食材一起放入碗中，加入生抽，少许盐，糖，生粉，腌制15分钟。
将洗净的苦瓜去囊切段，腌制好的肉塞入苦瓜中，若拿起苦瓜肉会掉出，可在肉馅中再加入生粉或蛋清，搅拌即可。
热锅冷油，开小火，油不要太多，放入苦瓜，慢煎，观察苦瓜变色，记得翻面。
两面都煎到，可加入少许水，开大火，盖锅盖闷一会儿，水开即可。
出锅，色香味俱全，苦瓜煎后不会很苦，加上肉的香味渗透，又更提升了苦瓜清脆爽口之感。同时，苦瓜亦可去油腻，食材互补，久吃不腻。