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红烧大肠(6/9)
大肠是老婆洗的里外都是用咸盐搓洗的,洗净后加葱姜用高压锅大火上气压25-30分钟我们家都喜欢吃比较软烂的大肠,压25分钟大肠感觉会稍有嚼劲。这次做是压了30分钟。 木耳提前泡好,葱切小段,蒜切粒,青椒和洋葱切小方块,大肠斜切段。儿子喜欢木耳所以泡的比较多。
锅内加少许油放一粒冰糖,将冰糖化开不停搅动待稍显红色加入大肠翻炒上糖色,然后加少许料酒和酱油去味上色,继续翻炒五分钟。
将抄完大肠盛盘,剩的油倒掉。要不太油腻了还是健康点好。
另取锅加少许油放入一粒冰糖,然后加入葱段蒜粒,出香味后加入圆葱青椒和木耳翻炒,然后加少许生抽。
如果喜欢菜的口感软烂的就多炒一会,我一般会多炒个3分钟然后再加大肠。
加入大肠,然后家少许料酒酱油调味,也可加一点点老抽上上色。
然后加小半杯水大约五六十毫升,上锅盖闷个五分钟让大肠和蔬菜的味道充分融合。
开盖继续翻炒至没有水分,淋麻油装盘喽!对了咸盐几乎是可以不用放的,要是口味偏重可以少加点。因为洗大肠是用咸盐搓洗的,盐份多少回留在大肠上的。
我们三个人吃的还是很干净的,我们家饭量比较大的。