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金银蒜茸酱~春节必备万能酱#新年新招乐过年#(13/16)
1. 可选用普通蒜头,如果买到独蒜头也可以,关键看个人口味,独蒜头相对味重一点,
2. 蒜头去皮, 紫洋葱切丝,葱白切段
3. 蒜头放入电动绞肉机中,
选择慢速绞,可以绞成带一点颗粒的状态,
因为太茸在后面煮的时候易粘锅,手剁的话,费时并且剁得菜板四周都是,电动就是省事,
电动绞肉机绞出来刚刚好,不太细又不太粗.
4. 将绞好的蒜装出来备用.
5. 取不粘锅,倒油,加入紫洋葱和葱白,下香叶桂皮八角,小火慢炸,
6. 炸五分钟后,闻到香味,捞出香味桂皮八角, 7. 净下紫洋葱和葱白继续小火慢炒,给点耐心,炒至金黄干身时,关火,捞起紫洋葱和葱白
8. 等油变温后,下绞好的蒜头,小火慢煮,一边用锅铲搅拌千万不要让它糊底 9. 将蒜炒至黄金色,油多一点也没关系,反正后面油多可以用来泡蒜,多出的油炒菜也是极香的,不会浪费.
10. 全程小火炒好后,关火,下芝麻油,
下糖
下盐,调味混合即可
11. 多做点可以入瓶保存,那么用的时候就方便多了,用来炒菜，打火锅时做调料时,蒸海鲜,捞面,甚至炒饭味道一流,特别香.
12. 注意一点就是下糖盐后,可以试味,调整至自己喜欢的咸度,
这样做好一大瓶,春节时就不用再剁蒜了,省事多了,入瓶后,尽量多一点油浸泡,放的时间更长,