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脏脏包(2/12)
食材中除了后四项全部放在盆里,揉成面团。
加入黄油(25克)揉成光滑的面团,直至轻微出膜即可。
用保鲜膜将面团包好,放置冰箱冷藏室松弛30分钟。
将120克黄油切成片儿,放在小号保鲜袋里,用擀面棍儿擀平擀匀放冰箱冷藏20分钟(照片忘拍了),将松弛好的面团擀开至可以包住黄油片。
包住黄油后,将面擀成面皮。
将面皮折成三折,放入冰箱冷藏20分钟。这个程序要重复三遍,即面团擀平折三折冷藏。
将松弛好的面团擀成约5毫米厚的薄面片,等分6份宽面条,我姑且这样叫。
将宽面条前端放一块巧克力,自上向下卷成卷儿,末端处可以刷少许水,以便粘连结实。
将面包卷儿依次码放烤盘。烤盘上不要忘了垫油纸哦。放入烤箱,发酵一小时。烤箱底部可以放一碗热水,保持湿度以防干裂,发酵好后可以开烤。180度上下火,20分钟,可颂面包出炉。
将巧克力和淡奶油隔水加热,边加热边搅拌,加热至巧克力不完全融化离火搅伴均匀即可。
待面包和巧克力酱稍晾凉,将巧克力酱刷在可颂面包表面。
可可粉适量过筛,撒在面包表面,脏脏包完成。