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清蒸黄花鱼(6/9)
准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。
剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下
切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。
大火煮开水，加一些葱姜片。
鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。
色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。