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香肠卷(
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温水加酵母加中筋面粉和成柔软的面团,盖保鲜膜放在温暖处发酵。
待发酵至2倍大左右,手指沾面粉中间戳洞不回缩即可,然后取出反复揉搓排气。
排气后分成合适的大小(我第一次做是50克一个,这次做是42克一个面团),并搓圆。
然后搓成差不多30~35厘米长条状。
我用金锣的肉粒多火腿肠,一切为二,然后将长条状的面从一头缠绕在火腿肠上面,两头用手指按压粘在火腿肠上。
全部做好的香肠卷生坯盖保鲜膜进行二发。
待二发好后冷水入蒸锅,大火烧开后蒸约12分钟。
关火后虚蒸3~5分钟后取出。
成品图
成品图