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年夜菜东坡肘子(9/10)
准备好一个肘子，去毛洗干净，肘子皮上的毛可以用燃气灶的火烧一下再洗干净
肘子、葱姜放入锅中，加入冷水，稍稍莫过肘子就行
大火烧开，将肘子焯一下
焯好后捞出
趁热给肘子身上均匀的刷上红烧酱油，让肘子充分枪色
锅里多入一点油，将肘子入锅炸一下，这样子做出来的肘子颜色会更漂亮
炸好的肘子捞出来放在砂锅里，加入香料、酱油、盐，倒入开水莫过肘子，炖一小时
肘子炖好后连汤汁一起取出来，放入蒸锅中，中火蒸2小时
蒸好就可以吃了
肥而不腻，瘦而不柴