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红烧猪蹄(11/23)
猪蹄斩块洗净备用
葱切段、姜切片、蒜拍扁
冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
冷水下锅，放入猪蹄
大火烧开，捞出浮沫
再捞出猪蹄沥干水份备用
锅中倒入适量的食用油烧热
放入冰糖
小火炒至冰糖融化变成焦黄色
放入猪蹄
翻炒至上糖色
放入葱姜蒜爆香
放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
加入料酒
加入老抽
加入生抽，翻炒至上色
加入适量的清水
大火烧开
转中小火炖煮一小时
炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
加入盐
转大火收汁即可
成品图