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酥炸茄子盒(13/13)
将猪肉剁成肉糜；
将茄子洗干净控干水分；
将大蒜切成蒜碎；
在肉糜中加入适量盐和蒜碎；
搅拌均匀，制成夹馅，备用；
茄子切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断；
把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住；
将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊；
锅中倒入适量食用油，预热；
将夹好馅的茄盒放入粉糊中；
油温6-7成热时，放入挂好糊的茄盒，小火慢慢炸熟；
两面金黄色时，取出控油，即可食用；
外酥内软，非常好吃。