酥炸茄子盒(
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将猪肉剁成肉糜;
将茄子洗干净控干水分;
将大蒜切成蒜碎;
在肉糜中加入适量盐和蒜碎;
搅拌均匀,制成夹馅,备用;
茄子切成约1厘米厚的斜片,中间切一刀,不能切断;
把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间,正好夹住;
将面粉、玉米淀粉混合,加入适量冰水,迅速搅拌成糊;
锅中倒入适量食用油,预热;
将夹好馅的茄盒放入粉糊中;
油温6-7成热时,放入挂好糊的茄盒,小火慢慢炸熟;
两面金黄色时,取出控油,即可食用;
外酥内软,非常好吃。