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六寸戚风(2/6)
1.两个不锈钢盆 2.电动打蛋器 3.刮刀 4.模具，过滤网
1.蛋清分离， 2.蛋清打大泡沫的时候加10g白糖
3.蛋白细腻的时候加第二次10g白糖
4.蛋白细腻，开始有勾，加第三次10g白糖
5.当有阻力，提出来有尖峰就可以了
6.蛋白加低筋面粉，牛奶，玉米油用刮刀上下搅拌 7.取3分之二蛋清到蛋黄盆搅拌均匀 8.全部导入蛋清中， 9.20厘米高震6下 10.烤箱预热10分钟150度 11.放入上下120度30分钟 12.10分钟，140度