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黄油鸡蛋香酥小饼干 宝宝们最喜欢的小零食(7/13)
黄油切块儿放于稍温暖处自然软化,最好不要用微波炉叮,叮过头了变成液体就没无法打发黄油了,可以放在暖气旁边或者是带有发酵功能的烤箱中。
软化黄油的同时称量出蛋液、低粉和糖粉,糖粉的量只用了15克,主要是为了让宝宝吃,不能按照大人的口味来做,即使是大人吃的话,糖粉放20克也足够了,普通烘焙方子里的糖量有点太甜了。
黄油软化到用手指按上去就能够轻松压扁的状态,这个状态的黄油比较容易打发。
加入糖粉后用蛋抽搅打黄油到细腻光滑并且呈蓬松状态。刚开始搅打的时候会感觉到手感比较沉非常费力气,打发的时候手感就比较轻盈了,打到蓬松状态的黄油非常的细腻光滑。
分3次加入蛋液,搅打均匀。千万不能图省事把蛋液一次性加入到黄油中去,那样容易造成油水分离,就不容易混合均匀了。
把低粉分成2次筛入到打发好的黄油中,用刮刀翻拌均匀,要采用翻拌的手法,不要画圈搅拌,那样容易给粉类搅拌起筋,影响饼干的口感。
最后的面糊状态应该是光滑细腻的面糊,并且稍微偏浓稠点,不能像液体一样自然流动,可以用裱花袋挤出的浓稠度就可以了,太稀了就不容易成型了。
混合均匀的面糊装入裱花袋,也可以不用裱花嘴,直接把裱花袋底部剪个小口也行,在烤盘上挤出大小均匀的饼干胚,注意饼干之间要留有足够的空隙,受热后会变扁变大。
烤箱160度预热好,把挤好的黄油鸡蛋小饼干送入烤箱,烤15分钟左右。
黄油受热之后开始变软,挤出来很立体的饼干就开始塌下来了,变得扁了些,所以在挤饼干胚的时候要根据自己挤的饼干胚的大小,给饼干之间留下足够的空隙,不然的话就全部粘到一起了。
饼干边缘上色后就可以拿出来了,晾凉之后就可以吃啦,香香酥酥的黄油鸡蛋小饼干,别提多好吃了。
黄油鸡蛋小饼干盛到小杯子里,宝宝捏了一颗又一颗。
金黄金黄的,大人们都被吸引住了,更何况小宝宝呢?