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山药菠菜面鱼儿(12/14)
山药切小段,冷水上锅,水开后蒸约15分钟。
菠菜焯水半分钟,去除草酸。
去根部后切碎。
倒入料理杯中,加少量清水,打成菜汁。
蒸好的山药稍稍放凉后,撕下外皮。 完全蒸熟的山药,再触碰时就不会痒痒了。
趁热捣成泥。 山药加入主要是为了改善面条质地,让面鱼儿更加绵软适口。如果买不到铁棍山药,也要尽量选择其他面山药,质地绵密粉糯,更适合做这道菜。
加入普通面粉。
再加入菜汁,用筷子搅拌成无干面粉状态即可。 如果担心把握不好量,菜汁可以分次倒入,避免加太多液体导致面糊变稀。
揉成光滑不粘手的面团。 除了菠菜汁,也可以试试其他果蔬汁来‘调色’,做出不同颜色和味道的面团来
用食物剪把面团切出小瓣。 尽量切小瓣一些,这样宝宝更容易咀嚼吞咽。
在案板上撒一层薄薄的面粉,稍微扒拉几下,防止面条相互粘连。
烧一锅水,水开后倒入面鱼儿,转中小火煮约10分钟。
做好的面鱼儿如果不直接吃,可以过一下凉白开,沥干后冷冻起来,两周内吃完。
开动~~