大芋头切片，油炸至外表金黄，备用。用不完的炸芋头片也可以用来做火锅烫菜，或者做扣肉时用。

300g五花肉切大约一厘米的厚片，加入五分之一茶匙盐，一茶匙白砂糖，半汤匙生抽，一汤勺匙蚝油。两三滴料酒，没有的可以用三花酒代替（我个人比较喜欢用三花酒，香）少许胡椒粉。姜丝少许。将所有的调料与五花肉拌匀，最好用手抓一抓。然后腌制2个小时左右。

腌好的五花肉裹上粉蒸肉粉。我买的是现打的黄豆米粉，很香。没有的话就买一包包的那种。

炸香芋片铺在碟子底部，上面码好裹了粉的五花肉。冷水上锅蒸，水开后中小火再蒸30分钟就可以了，蒸出来的肉没那么软，比较不腻。如果家里有老人喜欢软一点的，可以用高压锅压，出气后再压15分钟。这样油会出得比较多，有点腻。