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栗子焖鸡(15/16)
新鲜栗子在阴凉干燥处存放2天，即可轻松剥壳去皮。
剥好壳的栗子洗净备用。
鸡肉冲洗干净，斩切成小块。
加入1小匙盐、糖，1大匙料酒、食油，2大匙生抽，一点姜末，拌匀入味。
剥好蒜，切好姜片。
葱洗净切段。
锅里热油，爆香姜蒜。
倒入鸡块，先不翻动，大火烧约30秒。
颠锅把鸡块翻面，大火烧至出现焦黄。
倒入栗子，大火翻炒片刻。
倒入开水，没过食材，加1大匙生抽，大火再次烧沸后转小火焖煮。
焖至收汁，撒入葱段，翻炒一下。
另取一个干净的砂锅，坐大火烧热。
倒入焖好的栗子鸡块，关火，盖盖子。
上桌，揭盖。
喷香的栗子焖鸡，锅底的浓汁也超下饭。